Zamiast kolejnej wędliny w 15 minut robię prosty twarożek. To dobry wybór dla seniorów
Z wiekiem coraz większe znaczenie ma odpowiednia ilość białka w codziennym jadłospisie. Zamiast kolejnej kanapki z szynką czy salami można przygotować twarożek z warzywami, który dostarcza również wapnia. To proste smarowidło pozwala przy okazji ograniczyć ilość wysoko przetworzonych produktów mięsnych.
Dlatego twarożek jest ważny dla seniorów
Twaróg jest dobrym źródłem pełnowartościowego białka. U zdrowych osób starszych zalecenia żywieniowe często wskazują około 1 do 1,2 g białka na kilogram masy ciała dziennie, choć dokładna ilość zależy między innymi od zdrowia i aktywności. Białko pomaga utrzymać masę mięśniową, dlatego dobrze rozłożyć jego źródła na kilka posiłków zamiast zostawiać większość na obiad.
Twarożek ma jeszcze jedną zaletę: bardzo łatwo zmieniać jego skład bez sięgania po mocno przetworzone dodatki. Szczypiorek, koperek, rzodkiewka, papryka czy odrobina cytryny dają sporo smaku, więc nie trzeba nadrabiać dużą ilością soli. Twaróg dostarcza również wapnia, a jogurt sprawia, że masa jest bardziej kremowa bez dokładania masła czy dużej ilości majonezu.
Tak przygotujesz twarożek
Do smarowidła wybieram twaróg półtłusty. Jest bardziej kremowy niż chudy, a jednocześnie nie wymaga dokładania masła, żeby dobrze rozprowadzał się po pieczywie. Poszczególne twarogi różnią się wilgotnością, dlatego jogurt najlepiej dodawać stopniowo. Przy bardziej miękkim serze potrzeba go mniej, a suchy przyjmie dodatkową łyżkę bez rozrzedzenia całości.
Papryka powinna być jędrna i soczysta,, a rzodkiewki twarde. Co do papryki, polecam użyć podłużnych odmian. Są zdecydowanie twardsze i mają bardziej naturalny smak. Po umyciu dokładnie je osuszam, żeby do masy nie dostała się niepotrzebna woda. Szczególnie rzodkiewka potrafi po pewnym czasie puścić trochę soku, dlatego nie przygotowuję twarożku z dużym wyprzedzeniem.
Gotową porcję przechowuję w zamkniętym pojemniku w lodówce i najlepiej zjadam w ciągu 1 do 2 dni. Po kilku godzinach warzywa mogą lekko zmięknąć, więc przed nałożeniem na pieczywo wystarczy wszystko ponownie wymieszać. Najlepszy smak i strukturę twarożek ma jednak krótko po przygotowaniu.
Przepis: Twarożek z warzywami
Delikatne smarowidło z twarogu, jogurtu, papryki i rzodkiewki.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 138 w każdej porcji
Składniki
- 300 g twarogu półtłustego
- 80 g jogurtu naturalnego
- 120 g czerwonej papryki
- 80 g rzodkiewki
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1/3 łyżeczki pieprzu
- sól do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie twaroguPrzełóż twaróg do miski i dokładnie rozgnieć widelcem. Dodaj jogurt oraz sok z cytryny i wymieszaj, aż masa stanie się kremowa, ale nadal lekko grudkowata. Jeśli twaróg jest bardzo suchy, dołóż jeszcze łyżkę jogurtu.
- Dodanie warzywPaprykę i rzodkiewkę pokrój w drobną kostkę. Dodaj warzywa do twarogu razem ze szczypiorkiem. Wymieszaj dokładnie, żeby równomiernie rozłożyły się w całej masie.
- Doprawienie twarożkuDodaj pieprz oraz niewielką ilość soli do smaku. Jeszcze raz wymieszaj i przed podaniem wstaw na kilkanaście minut do lodówki.
Łatwo urozmaicisz to smarowidło
Najłatwiej zmieniać go za pomocą ziół i przypraw. Szczypiorek można zastąpić koperkiem albo natką pietruszki. Dobrze pasuje też odrobina chrzanu, słodkiej papryki lub czosnku. Przy takich dodatkach nie potrzeba wielu zmian naraz, bo podstawą nadal ma być smak twarogu.
Jeżeli zależy ci na jeszcze większej ilości białka, część jogurtu można zastąpić skyrem albo dodać posiekane jajko na twardo. Twarożek dobrze pasuje do chleba razowego, grahamki i pieczywa żytniego. Obok wystarczy położyć kilka świeżych warzyw i prosty posiłek jest gotowy.